步骤 1/14
蛋清与蛋黄分离，放入无水无油的钢盆里。先制作蛋黄糊：在蛋黄里加入25g糖搅散至糖融化，再到入牛奶，边倒边搅拌均匀，再放玉米油，也是边倒边搅拌均匀，滴入几滴香草精搅拌均匀，最后分两次倒入过筛的蛋糕粉（含盐、泡打粉），翻拌至没有粉粒即可。（如图所示）
草莓蛋糕
麦恩资本? 丁国潮
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美食故事
给儿子制作的生日蛋糕。
食用材料
蛋糕粉
120g
牛奶
60g
玉米油
55g
糖（打发蛋清用）
90g
糖（蛋黄糊用）
25g
鸡蛋
6个
泡打粉
4g
盐
2g
柠檬汁、香草精
适量
装饰蛋糕配料：淡奶油
400ml
糖（打发奶油用）
40g
草莓
20颗
猕猴桃
2个
黄桃罐头
1瓶
蛋糕模具
10寸
步骤 2/14
在蛋清里滴入几滴柠檬汁打发至鱼泡眼即可。（如图所示）
步骤 3/14
分三次加糖打发蛋清：第一次加入30g糖打发至稠状（如图所示）
步骤 4/14
第二次加入30g糖打发至蛋白糊有纹路即可。（如图所示）
步骤 5/14
第三次加入30g糖低速打发至蛋白糊有清晰的纹路，打蛋器提起有直立弯钩即可。（如图所示）
步骤 6/14
拌匀蛋糕糊：先把1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌，要轻、快速翻拌均匀（防消泡）
步骤 7/14
再倒入1/3的蛋白糊翻拌均匀，最后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下1/3的蛋白糊中进行翻拌均匀即可。（如图所示）
步骤 8/14
烤箱180度预热，把装有蛋糕糊的模具放在桌子上振几下排气泡。放入中下层上下火烤30分钟即可。
步骤 9/14
烤好的蛋糕立即出炉。倒扣在网架上晾凉。
步骤 10/14
打发奶油：淡奶油打发前放入冰箱5-6小时，再在打发奶油的钢盆底部放冰袋，这样奶油易打发；分三次加入糖打发奶油，拿起钢盆倒过来奶油不流动即打发好了。
步骤 11/14
所装饰的水果依次洗净晾干水分，草莓切片，猕猴桃削皮再切片，黄桃提前捞起沥干水分备用。蛋糕分三片切开。
步骤 12/14
第一层抹上奶油，加入水果碎。
步骤 13/14
盖上第二层蛋糕片，再抹些奶油，盖上第三层抹奶油，再利用顶上多余的奶油抹到蛋糕周围，抹平奶油后把切好的草莓片依次贴到蛋糕周围一圈即可。顶上铺好水果，最后在铺好水果的周围用奶油裱花即可。
步骤 14/14
插上生日卡片即可。
