步骤 1/10
蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中。
8寸戚风蛋糕
菜谱_6j2mk
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美食故事
很久没有出门了，一直待在家里，那天忙里偷闲，带着七月去了趟附近的公园，路边的树开始露出新芽了，微风徐徐吹来，已经没有冬日那般刺骨了，这是春天来了。
又到春暖花开时，去年也是这个时候我入手的烤箱，大手属于懒人，刚入烤箱的时候，还挺勤奋，经常动手做点什么，新鲜劲过去了，懒劲又犯了。
最近朋友圈美食好友都在转发奶油涨价，黄油涨价的贴子，其实对于自己烘焙，涨点就涨点吧，可是对于各路商家，他们可是越少成本越
食用材料
鸡蛋
4个
低筋面粉
50g
玉米淀粉
15G
水
40G
细砂糖
67G（放入蛋黄中）
细砂糖
27G（放入蛋清中）
白醋
几滴
步骤 2/10
蛋黄中加入水、细砂糖、玉米油，用打蛋器打至体积变大，颜色变浅的蓬松状态。
步骤 3/10
筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，从底部以十字翻起搅匀成细腻粘稠的状态
步骤 4/10
在蛋清中加少许柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发。分三次（鱼眼泡，明显花纹，大弯钩状态）加细砂糖，打发至硬性发泡状态
步骤 5/10
分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中，从底部以十字方式拌匀
步骤 6/10
将做好的蛋糕糊一次性倒入模具中，颠几下震出大气泡
步骤 7/10
将蛋糊放入预热好的烤箱中下层，上下火135度烤80分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱的脾气而定
步骤 8/10
烤好的蛋糕立即从烤箱中取出，震动下，然后后倒扣在晾网上，等蛋糕凉透后脱模就可以了
步骤 9/10
酸奶配戚风蛋糕，惬意下午茶
步骤 10/10
一小块蛋糕，七月一会就吃光了
小贴士：
大手提示： 1鸡蛋尽量选用新鲜鸡蛋 2.盛放蛋白的容器，不要有水有油，一定要擦干净 3.蛋黄糊和打发的蛋白应及时混匀入模烘烤，任何一种糊放置太久都会影响蛋糕质量 4.烘烤的具体时间和温度要根据不同烤箱的脾气而定
