步骤 1/13
将蛋白和牛奶放入面包机桶中
奶香吐司
我的那片光
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美食故事
怎么样的吐司才是最好吃的呢
食用材料
高筋面粉
700g
低筋面粉
100g
牛奶
±320ml
淡奶油
180ml
细砂糖
120g
食盐
8g
黄油
80g
酵母
12g
步骤 2/13
倒入除黄油外的其它材料进行搅拌
步骤 3/13
揉至扩展时，加入室温软化后切成小块的黄油。
步骤 4/13
面团揉至完全，这个面团的膜非常结实，充满弹力，不用特别薄也可以
步骤 5/13
将面团取出，盖上保鲜膜，进行第一次发酵
步骤 6/13
室温发至2倍大，手指沾粉，戳洞后面团不下陷不反弹即好。
步骤 7/13
面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤 8/13
面团擀卷两次，成圆筒状（中间最好松弛15分钟左右）。
步骤 9/13
三个面团都做同样处理，等距排于模具中，进行最后发酵。
步骤 10/13
在温暖湿润处（温度38度，温度80%左右）进行二次发酵；面团发到模具的八九分高（如果做带盖吐司，七分高即可），手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
步骤 11/13
烤箱预热后，下层，上下火，180度，35分钟，顶部上色后及时加盖锡纸
步骤 12/13
出炉后在表面刷上黄油，并立即脱模
步骤 13/13
在晾架上散热，凉至手温后装袋。
