步骤 1/18
准备材料
八寸戚风蛋糕
抹 茶 Monstar 7°-
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美食故事
第一次做戚风蛋糕，参考了很多别人的食谱，找到最简单的一个，幸好一次成功，以后可以经常做了。
食用材料
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
牛奶
40g
玉米油
40g
白砂糖
60g
白砂糖
30g
步骤 2/18
蛋清蛋黄分离，分装两个盆中，蛋清要无水无油的盆
步骤 3/18
蛋黄打散，加30g白砂糖拌匀
步骤 4/18
加牛奶、油并分别拌匀
步骤 5/18
筛入低粉，从下至上翻拌均匀
步骤 6/18
拌好的蛋黄糊
步骤 7/18
打发蛋清，打至粗泡时加20克糖
步骤 8/18
打至细泡时加20g糖（拍照有些晚，细泡已基本没了）
步骤 9/18
打至出现明显纹路加最后一次糖
步骤 10/18
打好的蛋白，有小尖尖（我的这个稍微有些打过了）
步骤 11/18
将三分之一的蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀
步骤 12/18
再分两次加入剩余蛋白翻拌均匀
步骤 13/18
倒入模具中抹平，并端起模具使劲在桌上震几下震出气泡
步骤 14/18
放入预热好的烤箱，上下火120度烤30分钟定型，转150度再烤20分钟（一定要根据自己家的烤箱设定时间和温度，我家的烤箱温度较高）
步骤 15/18
时间到了在烤箱中闷两分钟防止回缩，然后拿出倒扣到烤网上晾凉
步骤 16/18
模具凉后拿刮刀沿模具边缘和底部划几下脱模就好了
步骤 17/18
切开，松软的像海绵一样
步骤 18/18
成品图
