步骤 1/15
将材料称量好,面粉最好先过筛一遍。如果没有柠檬可以用白醋代替,加柠檬汁或白醋的作用是去除蛋腥味。
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步骤 2/15
步骤 3/15
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步骤 15/15
1鸡蛋最好选用新鲜的,蛋白蛋黄容易分离蛋白也好打发;2蛋糕烤制过程中最好不要开烤箱门看,避免回缩;3蛋糕顶部有一点裂纹没关系的啊,好吃就行;4最后关于糖的使用量,一般8寸配方的用糖量都会超过65克,我通常会用65或者70克,不建议再减了,糖可以增加蛋白的稳定性有助于蛋白的打发,也会让蛋糕柔软蓬松保持水分。