步骤 1/15
如图备料。
小森林
非常想
3.5千+ 浏览|
27 收藏
美食故事
入秋，繁花枯叶，清晨，西柚柠檬香气の小森林。
食用材料
冷藏黄油（塔皮）
75g
糖粉（塔皮）
48g
蛋黄（塔皮）
20g
杏仁粉（塔皮）
14g
中筋面粉（塔皮）
120g
盐（塔皮）
1g
西柚（奶油）
80g
白砂糖（奶油）
95g
全蛋（奶油）
100g
玉米淀粉（奶油）
20g
软化黄油（奶油）
85g
柠檬皮屑（奶油）
1个
吉利丁片（奶油）
半片
白巧克力（装饰）
100g
树莓（装饰）
10个
杏仁片（装饰）
适量
步骤 2/15
糖粉、杏仁粉、中筋面粉全部称到一起，如果没有中筋面粉，用一半高筋一半低筋代替。
步骤 3/15
倒入软化的黄油，全蛋和盐，揉成团用薄膜包好放冰箱冷藏4小时。
步骤 4/15
取出面团后，如图在模具中做塔底，不要忘记扎一些小孔。
步骤 5/15
烤箱150°20分钟。
步骤 6/15
塔底烤好了，放凉备用。
步骤 7/15
隔水融化白巧克力，填入半球形模具。
步骤 8/15
冷藏4小时，取出白巧克力半球，穿孔的效果可用加热裱花金属花托烫圆孔，其他金属加热也可以。
步骤 9/15
开始制作奶油馅。
步骤 10/15
全蛋，白砂糖和玉米淀粉混合。
步骤 11/15
隔水加热，用蛋抽不停抽打。
步骤 12/15
混合西柚汁后过滤。
步骤 13/15
再放入软化的黄油和吉利丁片。
步骤 14/15
倒入塔底，冷藏过夜。
步骤 15/15
搭配白巧克力，树莓，杏仁片的装饰即可。
小贴士：
可做一个10cm的大塔，及8个小蛋挞。
