步骤 1/9
黄油用微波炉融化，加入消化饼干碎中。搅匀。
口感超嫩的曼哈顿芝士蛋糕
心怡
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美食故事
这款曼哈顿芝士蛋糕口感个人觉得介于半熟芝士和一般的芝士蛋糕之间。不含面粉，烤制的时间也不是特别的长，所以口感很细腻，柠檬皮碎的加入让整体的口感很清爽。边缘部分包裹的饼干部分让我觉得超美貌，哈哈，这也是吸引我做这款蛋糕的主要原因。搭配这一季的应季浆果，很美味。
食用材料
奶油奶酪
400g
消化饼干
150g
黄油
80g
鸡蛋
两个
酸奶油
450g
糖
140g
柠檬皮碎
两片
步骤 2/9
把混合了黄油的饼干碎放入八寸的模具中，用手压平，四周略高出两厘米。放入冰箱冷藏十分钟。
步骤 3/9
等待的过程中，把奶油奶酪，柠檬皮碎，白砂糖，鸡蛋，酸奶油依次搅匀。
步骤 4/9
冬天比较冷，可以隔着温水操作这些。奶油奶酪太硬可以盖着保鲜膜放微波炉里面打半分钟，一定要低火哈。奶酪糊制作完毕放在一旁冷却。
步骤 5/9
饼干底从冰箱拿出来后放入预热好的烤箱，160度左右，烤十分钟。注意不要烤糊。
步骤 6/9
烤好的饼干底拿出来冷却。
步骤 7/9
冷却后的奶酪糊倒入冷却后的模具。
步骤 8/9
烤箱160度，烤20到30分钟。期间如果觉得蛋糕上色太快，就盖上锡纸继续烤。
步骤 9/9
芝士就是力量。芝士改变世界。请慢用。
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