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糖渍橙皮磅蛋糕

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美食故事

磅蛋糕，奶油蛋糕的一种，顾名思义就是奶油打发做成蛋糕，也是现代蛋糕的始祖，那为什么叫做磅蛋糕，磅是一种计重单位，因为最初制作这种蛋糕时是奶油一磅，糖一磅，面粉一磅，蛋一磅，将所有的材料按照步骤做好后，再分装置于模具中去烘焙，每一个模具中的面糊为一磅，所以称之为磅蛋糕。磅蛋糕的口感浓郁而厚实，成品多放两天，风味会更好，是属于英式传统的蛋糕。

食用材料

黄油 130g 白砂糖 120g 低筋面粉 130g 糖渍橙皮 80g 鸡蛋 2个泡打粉 1g

步骤 1/21

准备食材，黄油室温软化。

步骤 2/21

把油纸放在模具外面，折出模具大小的折痕。

步骤 3/21

按图所示，裁剪油纸到模具四边角那里。

步骤 4/21

折好油纸，放入模具中。

步骤 5/21

将糖渍橙皮用热水浸泡，水量刚刚没过橙皮即可，这是为了将橙皮泡软。

步骤 6/21

我来不及等黄油软化，直接放入微波炉高火30秒，成半融化状态。

步骤 7/21

搅拌顺滑后，觉得有点稀了。

步骤 8/21

放入冰箱冷冻几分钟，现在有点像黄油软化的程度了。

步骤 9/21

加入白砂糖

步骤 10/21

打发到黄油变白，体积膨胀2倍。

步骤 11/21

逐个加入鸡蛋，要打发均匀后再加下一个。

步骤 12/21

打发后的黄油糊变得顺滑了～

步骤 13/21

面粉＋泡打粉，一起过筛到黄油糊中。

步骤 14/21

从下往上翻拌均匀

步骤 15/21

将糖渍橙皮控干水分后，加入面糊中翻拌均匀。

步骤 16/21

将面糊装入模具，两头高一点，中间低一点，因为烤制过程中，中间会膨胀变鼓。

步骤 17/21

烤架放入预热好的烤箱倒数第二层，190度烤35分钟。

步骤 18/21

烤熟后取出模具

步骤 19/21

蛋糕和油纸一起取出，在表面刷上浸泡橙皮的糖水或者蜂蜜水。

步骤 20/21

晾凉后切片食用～

步骤 21/21

口感柔软绵润～

小贴士：

1.烤好放凉后再去除油纸，可以更大程度保持蛋糕的水分。 2.没有糖渍橙皮可以用葡萄干或者蔓越莓干代替。但是那样就没有橙香味了～

菜谱标签：磅蛋糕陈皮味冰糖

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