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全麦吐司

(Dan )丹?

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美食故事

全麦面包低热量高纤维营养又健康自己制作安全放心因为纯全麦面包口感粗糙不够松软所以添加了高筋面粉有清新的麦香味口感相对好一些需要450克吐司模具一个

食用材料

高筋面粉 200克全麦面粉 90克干酵母 4克细砂糖 30克盐 3克全蛋液 50克牛奶 150克黄油 20克

步骤 1/16

将除了黄油外的全部材料放入搅拌桶内，注意糖、盐和酵母不可以放在一起。

步骤 2/16

揉面至可以拉出粗糙的膜。

步骤 3/16

加入黄油，继续揉面至可以拉出边缘光滑的薄膜。

步骤 4/16

将面团整圆，放入容器内盖上保鲜膜，室温发酵大约一个小时。

步骤 5/16

发酵至2-2.5倍大时，手指蘸干面粉戳一下面团，不回缩不塌陷就是发酵好了。

步骤 6/16

揉面垫上撒一些干面粉，将面团按压排气。

步骤 7/16

像这样的顺序，将面团叠起来，反复两次。

步骤 8/16

然后揉圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。

步骤 9/16

将面团擀成大概长30㎝宽15㎝的长方形，有大气泡要按破，下方边缘要按薄。

步骤 10/16

自上而下卷起来。

步骤 11/16

收口向下放入吐司模具。

步骤 12/16

盖上保鲜膜放进烤箱下层，温度35°湿度85%左右进行二发。

步骤 13/16

大概发酵一个小时，发酵至九分满，取出。烤箱预热至190°。

步骤 14/16

盖上吐司盖，放入预热好的烤箱下层，上下火180°烤40分钟。具体温度和时间要根据自家烤箱情况调整。

步骤 15/16

出炉后，开盖，在台面上震一下，立即倒扣在晾架上晾凉。

步骤 16/16

晾一个小时，切开，松软，淡淡的麦香，又有丝丝的甜。

小贴士：

如果喜欢全麦面包扎实的口感，可以增加全麦面粉的量，适当调节全麦面粉和高筋面粉的比例。吃不完可以常温密封保存三天。

菜谱标签：烤箱甜品烘焙无水印一家三口电器

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