步骤 1/18
鸡蛋五个，分离蛋清和蛋黄，蛋清盆要无水无油。我比较喜欢用大个的汤匙来分离，感觉比分蛋器还好用。
蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运
橘子
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美食故事
以假乱真的蜂窝煤趣味蛋糕，吃了赶走一年的霉运！
其实这就是一款戚风蛋糕，味道很好呢，我今天用了黑米蛋糕粉，如果没有也可以用普通低筋面粉来做，只需要加大竹炭粉的量即可。
配方量是一个八寸或者两个六寸的量，做蜂窝煤蛋糕我感觉做成六寸大小正好。
食用材料
黑米蛋糕粉
90克
鸡蛋
五个
细砂糖
60克
玉米油
65克
水或者牛奶
50克
竹炭粉
3克
柠檬汁
几滴
粗吸管
一根
步骤 2/18
蛋黄盆里加入10克细砂糖和玉米油，搅打均匀后在加入水或者牛奶，再次搅打均匀。
步骤 3/18
黑米蛋糕粉加入3克竹炭粉混合过筛到蛋黄盆中。
步骤 4/18
用手动打蛋器划“Z”字拌匀成细腻的黑色蛋黄糊。此时，可以预热烤箱160度。
步骤 5/18
现在开始打发蛋清，蛋清盆里加入几滴柠檬汁，电动打蛋器先低速再高速打出大气泡时加入1/3细砂糖继续打。
步骤 6/18
高速打到出现细腻泡沫后第二次加入1/3的细砂糖继续打发。
步骤 7/18
打到出现纹路时加入最后的1/3细砂糖继续高速打发。
步骤 8/18
打到提起打蛋头出现直立小尖角，不回弯，这就是干性发泡程度，是做戚风蛋糕的最好状态。
步骤 9/18
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，采用从下翻到上面的翻拌手法迅速拌匀。
步骤 10/18
拌好后倒到蛋白霜盆中。
步骤 11/18
再继续用翻拌手法把蛋糊拌匀，拌好的状态应该是细腻均匀有光泽。
步骤 12/18
取两个六寸阳极烤模，从高处把蛋糊平均倒入两个模具内，用刮刀抹平，震出气泡。
步骤 13/18
放入预热好的烤箱中，150-160左右，烤40分钟。温度与时间请根据自家烤箱调整。
步骤 14/18
烤好后取出倒扣在晾网上，放置彻底凉透。
步骤 15/18
凉透后脱模。
步骤 16/18
用粗的吸管旋转着在蛋糕上戳出一个个小洞。
步骤 17/18
这样戳出洞后的蛋糕是不是很像蜂窝煤了？
步骤 18/18
成品图，黑黑的样子，但吃着香甜可口，吃了它，带走一年的霉运吧！
小贴士：
如果没有黑米蛋糕粉，可以用低筋面粉代替，把竹炭粉的量加大到7克左右即可。
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