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翻糖提拉米苏

..林

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马斯卡波尼芝士 250g 淡奶油 120g 细砂糖 50g 蛋黄 2个吉利丁片 10g 柠檬汁 5ml 手指饼干 20g 速溶咖啡 15g 咖啡力娇酒 30ml 可可粉适量翻糖树叶 10片

步骤 1/10

芝士软化加入柠檬汁打匀

步骤 2/10

蛋黄沸水隔水加入20g细砂糖打成蛋黄膏，冷却后加入芝士中打匀。

步骤 3/10

吉利丁片冷水泡软后滤干，隔水加热成液状，冷却片刻加入芝士膏中。

步骤 4/10

淡奶油和剩余砂糖打到湿性发泡。

步骤 5/10

奶油分次加入芝士膏中搅拌均匀成芝士霜。

步骤 6/10

速溶咖啡15ml开水泡好，稍冷却后加入咖啡酒

步骤 7/10

手指饼干快速蘸酒后放入杯底

步骤 8/10

加入适量芝士霜后再放一层手指饼干。盖上芝士液到离杯口1公分。

步骤 9/10

抹平芝士后，放入冰箱冷藏4小时。

步骤 10/10

拿出后筛上可可粉，放上翻糖树叶，完工。

菜谱标签：烘焙裱花蛋糕甜下午茶蛋糕