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乳酪蛋糕

美好的世界

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美食故事

顺滑绵密，乳香四溢的乳酪蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，冷藏后口感接近于冰淇淋，因此越来越受人喜爱。准备工作: 黄油座温水融化，蛋清分离，蛋清冷藏预热烤箱170度

食用材料

奶油奶酪 125克低筋粉 15克玉米淀粉 10克鸡蛋（大） 3只牛奶 45克黄油 30克细砂糖 45克

步骤 1/13

牛奶坐温水，加入奶酪搅拌均匀

步骤 2/13

倒入黄油搅拌均匀

步骤 3/13

逐个加入蛋黄，每次加入都搅拌均匀

步骤 4/13

筛入低粉

步骤 5/13

Z字搅拌均匀成半流动细腻面糊状

步骤 6/13

取出蛋清加少许柠檬汁，分三次加入糖打发

步骤 7/13

打发至湿性发泡

步骤 8/13

将1/3奶酪糊与蛋白切拌均匀

步骤 9/13

再加入剩余蛋白切拌均匀

步骤 10/13

烤盘注入6成水（凉水），模具铺油纸

步骤 11/13

蛋糕糊倒入模具，刮刀刮平表面，轻震3.4次

步骤 12/13

先170度烤15分钟，再转150度烤45-50分钟

步骤 13/13

自然降温后取出烤箱脱模刷果胶冷藏3小时后食用口感更加

小贴士：

1.直接座水口感更嫩更是润，不喜欢太湿润的小伙伴也可烤盘注水放于底层，烤网模具放于中层（但要注意上色情况） 2.垫上学厨乳酪蛋糕专用油纸，方便脱模，模具好清洗 3.若遇到表面开裂是烤箱温度过高，略降温度或采取给注水盘加冰块的方式即可

菜谱标签：无水印生日聚会一人食烤一家三口甜

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