步骤 1/8
按一般吐司的操作流程先把面团揉至能拉出透明薄膜的完成阶段,将面团大约按50%:25%:25%的比列分割成3份。红曲粉加1小勺水加入50%的面团里揉至面团成均匀红面团做红瓜肉,红面团再加入用厨房纸吸干水分的朗姆酒浸泡过的黑葡萄干,轻轻揉匀即可。抹茶粉加1小勺水搅拌均匀加入25%的面团里揉至面团成均匀的绿面团做绿瓜皮。面团一起放入CO-6001烤箱进行基础发酵。
步骤 1/8
步骤 2/8
步骤 3/8
步骤 4/8
步骤 5/8
步骤 6/8
步骤 7/8
步骤 8/8
1、 这种造型吐司的面团不能太湿,因为太过软榻的面团很可能会使最后的形走样。做平顶吐司280克面粉已是极限。此次因开始面团湿,加多了面粉,所以吐司全部面团被硬压进盒的结果就是最外层被过度挤压,最直观的显现就是绿色瓜皮反而不明显了,关于这点大家一定要引以为戒,多出的面团宁可拿走不用。 2、 调面团颜色的时候差不多跟平时吃的西瓜一样颜色就赶紧住手,如果加的颜色过深,就像这次做的一样,会导致最后西瓜颜色失真。 3、 烘烤的温度和时间仅供参与,请按烤箱性能适当调整。