步骤 1/6
准备香料，小火炒制香
卤料
Superstar
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食用材料
牛健子肉
500g
鸡爪
500g
生姜
1块
洋葱
半个
花椒
20粒
香叶
3片
白芷
3片
肉蔻
3个
砂香
3个
丁香
10颗
八角
3个
桂皮
1块
葱
2根
干辣椒
4个
冰糖
30克
盐
适量
步骤 2/6
把炒制好的香料装入纱布包，
步骤 3/6
葱姜洋葱炒制葱油，小火慢炒是变黄
步骤 4/6
炒糖色，放一点油，一点水，冰糖十五颗，小火炒制糖冒小气泡，枣红色，加水
步骤 5/6
葱油和糖色一起倒入砂锅，视卤味的多少加入水量，大火烧开转小火一小时
步骤 6/6
一小时后关火，在闷一小时入味
小贴士：
炒糖色时注意：加水时一定要注意，糖会炸锅，注意防护，卤味不用酱油上色
