步骤 1/10
提前准备好相关食材
自制卡仕达酱
故事还长！
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美食故事
卡仕达酱也叫做吉士酱、万能酱；传说中西点酱油、可变幻出无穷多的口味来。按做法来分大致有两种~煮制而成的卡士达酱和烘焙出的卡士达酱。烘焙的卡士达酱，是全蛋或蛋黄通过水浴烘焙而成(比如：葡式蛋挞馅等)，多见于各种挞类，也可以理解为~甜的炖鸡蛋羹。而煮制的卡士达酱：通常只采用蛋黄；先将蛋黄打散后加入温热牛奶和糖，煮成奶酱。这种卡士达酱于1837年在英国伯明翰发明的，所以也叫英式克林姆酱。
卡仕达酱运用很
食用材料
蛋黄
2个
牛奶
150克
低筋面粉
15克
白糖
22克
步骤 2/10
蛋黄+白糖用打蛋器搅拌至黏稠
步骤 3/10
倒入牛奶
步骤 4/10
继续用打蛋器搅拌均匀
步骤 5/10
筛入低筋面粉拌至无颗粒
步骤 6/10
混合好过筛二遍
步骤 7/10
移至煤气灶上开小火加热煮制
步骤 8/10
边加热、边搅拌，直至变浓稠关火
步骤 9/10
离火后加盖立即入凉水盆中冷却
步骤 10/10
做好后尽快食用或放冰箱冷藏2天左右
小贴士：
1、混合好的卡仕酱过滤后会细滑 2、用适当的小火加热，且加热的同时需不停地搅拌以防糊锅 3、待浓稠关火后及时加盖冷却 4、做好的卡仕酱务必请在1~2天内用完（天气凉的季节，天热时请当天食用完）
