步骤 1/12
吉列丁片分成5克配20克冰水，3克的配12克冰水，分别泡软后沥干水待用。
巧克力牛奶慕斯
佑小陌
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美食故事
喜欢吃甜品，无关春夏秋冬。
食用材料
蛋糕片
1片
牛奶
15+150克
吉列丁片
8克
冰水
32克
黑巧克力
30克
淡奶油
230克
白砂糖
20克
步骤 2/12
将泡好的吉列丁片隔热水融化成液体待用。
步骤 3/12
黑巧克力加入30克淡奶油隔热水融化。
步骤 4/12
淡奶油加入20克糖打发至刚出现纹路。
步骤 5/12
15克牛奶与5克融化的吉列丁液混合，再将少量打发好的淡奶油与牛奶混合液拌均匀后，慢慢倒入其余的淡奶油中。
步骤 6/12
融化好的巧克力加入淡奶油中拌均匀。
步骤 7/12
蛋糕模内放一片蛋糕片。蛋糕片比模具要少一点这样慕斯液才能包住蛋糕片。
步骤 8/12
倒入巧克力糊后振平表面，包保鲜膜放冰箱冷藏一小时直至液体凝固。
步骤 9/12
牛奶加入余下3克的吉列丁液搅拌均匀。
步骤 10/12
将牛奶倒入凝固好的巧克力慕斯上，再放冰箱冷藏一夜至完全凝固。
步骤 11/12
做好的慕斯取出，用电吹机稍微吹一圈，或用热毛巾捂一下，慕斯就容易出模，在蛋糕上放上金箔装饰一下，将巧克力融化，点在盘上再用牙签划一下用来装饰一下盘子。
步骤 12/12
成品
小贴士：
1.融化好的吉列丁不要直接放入淡奶油中，吉列液遇冷会凝固成小颗粒。 2.这是4寸模具。
