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黑芝麻红枣核桃糕

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美食故事

快过年了,各大超市,私房都再热卖糖果和小糕点。今天分享一个黑芝麻红枣核桃糕,甜而不腻,满满的坚果香!食材都是生活中很常见的。 它看起来很像阿胶糕,因为它和阿胶糕的所用的食材80%是一样的。只是它没有加入阿胶。制作的步骤也大致一样! 黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老,有润五脏,强筋骨,益气力等作用。

食用材料

核桃 150克 红枣 180克 黑芝麻 220克 麦芽糖 300克 枸杞 35克 50克

步骤 1/9

1.所有食材用电子秤称量好。 麦芽糖在很多糕点,糖果里都有用到。 有的配方里会把麦芽糖和白砂糖混合一起用,这样可以的。

步骤 2/9

核桃提前用烤箱150度15-20分钟烤熟。 黑芝麻有熟的和生的,我买的是生的。 注意:如果你的黑芝麻是散称的,那就一定要洗干净后炒干,炒熟。 清洗干净的黑芝麻沥干水份,放入锅里,用最小火炒干,炒香。

步骤 3/9

红枣去核,剪成小块。枸杞可以清洗干净,用厨房纸擦干。核桃掰小块。 把红枣,枸杞,核桃放入一个碗中,混合一下。

步骤 4/9

不粘锅里放入水和麦芽糖。小火慢熬 锅尽量大一点,这样食材放入后,能有空间翻动。

步骤 5/9

熬糖好坏决定了最后的成品是否能做好。 随着温度的升高,麦芽糖会慢慢的融化,可以用铲子拨动一下,让受热更均匀。 熬几分钟后,糖液会越来越浓稠。

步骤 6/9

用刮刀挑起糖液,检查糖液滴落的情况。 一直熬到挑起糖液能挂大面的旗帜的时候,糖液就熬好了。 有温度计的,熬到120度据就可以了。 熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕,不硬,有嚼劲。 如果想吃硬一点的在 继续熬一会。

步骤 7/9

糖液熬好后,迅速的倒入所有的食材。快速的翻炒均匀。 注意:这时候还没关火,火已经调到最低了。 我先倒入了红枣,核桃和枸杞,拌几下后撒上了黑芝麻,迅速的拌匀

步骤 8/9

拌匀后,倒入铺有油纸的容器中,迅速的按压整型。 用力的按压,这样才能让食材更加紧实的粘连在一起

步骤 9/9

整型好后,等慢慢降到有点温度的时候,切开。 黑芝麻红枣核桃糕就做好了。有密封袋的密封保存。
小贴士:

贴士: 1.黑芝麻和核桃要处理好,核桃不要太大块 2.熬糖的时候一定要时刻看着,不时的检查糖液的状态。 3.不喜欢黑芝麻的可以适量的减少黑芝麻的量,增加其它食材的量。

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