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准备一下所需食材~
年味美食:猪皮冻这样做，Q弹不腻~
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美食故事
猪脊皮中含有丰富的胶原蛋白、弹性蛋白。能减慢机体细胞老化，有抗衰老的作用，另外猪皮中还含丰富的维生素E，有嫩肤的作用，是女性美容养颜的好食品噢～
猪脊皮用来做猪皮冻不错噢，不但色香味俱全，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有很好的保健作用。常吃猪皮可滋阴补虚、养血益气等～
猪皮冻也是年味美食之一，其特点晶莹剔透，蘸料汁吃酸爽可口，口感Q弹十分美味～
喜欢的小伙伴可以试试噢～
食用材料
猪脊皮
1000克
葱
30克
蒜
6~8瓣
姜
3小片
花椒
15粒
八角
2个
香叶
2片
味极鲜
15克
香醋
30克
蒜
4瓣
盐
2克
芝麻油
5克
青椒小辣椒
适量
清水
适量
步骤 2/14
把猪脊皮洗净，刮掉内部多余油脂、猪毛。
步骤 3/14
把猪皮冻加清水放入锅中煮开后继续刮一下内部多余油脂。
步骤 4/14
另起锅倒入清水，放入猪皮、葱姜蒜、料包(花椒、八角、香叶用干净纱布包起或放入调料笼)。
步骤 5/14
开大火煮开后把猪皮盛出切成条(把葱姜蒜和料包捞出丢掉即可)，放入锅中继续中小火煮35~45分钟左右。(看到汤汁浓稠的程度，如果感觉定好的猪皮冻偏软再回锅煮一下即可)
步骤 6/14
把煮好的猪皮和汤汁一起倒入模具中，或者干净的不锈钢盆里也可以。室温自然冷却定型即可。
步骤 7/14
冷却好的猪皮冻脱模，按自已喜欢的大小切成薄片摆入盘中。
步骤 8/14
准备蘸料部分，可以根据自己的口味加入其他调味料，爱吃辣的也可以加入辣椒油。
步骤 9/14
把蒜压成蒜泥或者切成小蒜丁，加入味极鲜、香醋、盐、香油搅拌均匀即可。
步骤 10/14
把蘸料放入猪皮冻中间，边上用小青红椒切圈作装饰即可。
步骤 11/14
成品图
步骤 12/14
成品图
步骤 13/14
开吃吧~
步骤 14/14
成品图
小贴士：
1.猪皮冻是原味的，吃的时候调蘸料蘸着吃即可。蘸料可加入自己喜欢的其他调味料，比如辣椒油、麻油、鸡精等。 2.购买猪皮是选择猪脊皮。 3.煮至汤汁浓稠的程度，尽量多加清水，小火慢慢多煮些时间。 4.猪皮尽量多清洗几次。
