步骤 1/8
绿豆粉丝冲洗干净，用冷水浸泡半小时，待粉丝稍微变软后用厨房剪刀剪两刀到合适的长度。
蚂蚁上树 | 粉丝最好吃的做法没有之一
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美食故事
据传蚂蚁上树这道菜和六月飞雪的窦娥有关。窦娥的丈夫在成亲不久患病而亡，窦娥的婆婆因此病倒在床，一家老小的生计就落在了窦娥的肩上。在为婆婆求医问药之余，还得想着法子的做些可口的饭菜为婆婆调养身体，最后入不敷出，肉档小哥不再赊账给她，在窦娥的苦苦哀求下才切了一小块肉给窦娥。
食用材料
绿豆粉丝
两小把约85g
猪肉（三肥七瘦）
80g
郫县豆瓣酱
1大勺
有机生抽
3g
黄酒
3g
大蒜
5瓣
姜
1小块
香葱
2棵
高汤或者热水
160ml
步骤 2/8
猪肉洗净剁成肉糜，大蒜、姜、香葱切末，备好郫县豆瓣酱。
步骤 3/8
平底锅内放适量的花生油，油热后下姜蒜末小火煸炒出香味。
步骤 4/8
下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜变色。
步骤 5/8
调入黄酒和一大勺的郫县豆瓣酱，中火翻炒至肉糜上色。
步骤 6/8
下浸泡后的粉丝。
步骤 7/8
调入160ml的高汤或者热水，酌情放一小勺的生抽调味，中火煮开转小火煮至粉丝无硬心。
步骤 8/8
最后撒入香葱碎，关火拌匀即可食用。
小贴士：
1.郫县豆瓣酱比较咸，请根据实际情况放生抽或盐。
