步骤 1/9
鸡取出，剖腹开膛洗干净切小块沥干备用
小鸡炖蘑菇
幻之寒易
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美食故事
时间真快呀，每年的这个时候都会发出同样的感慨。还有四五天就要过年了，抓紧买起来做起来。
年夜饭菜单基本敲定了，今年身体不是很好，反正怎么简单怎么来。食材新鲜很重要，新鲜的食材简单烹饪味道就很棒。
一直很馋东北的名菜小鸡炖蘑菇，刚开始以为是我们上海人所说的蘑菇，结果一查不对的，正宗的应该用东北的榛蘑，这次好朋友送我一些正宗的东北榛蘑，立刻就想到了小鸡炖蘑菇。我一跟文文说要学做小鸡
食用材料
小鸡
一只
榛蘑
少许
步骤 2/9
榛蘑稍洗，放水里泡发半小时左右，剪去根部稍捏干备用
步骤 3/9
锅上火加热，倒入适量油，油热后放入花椒茴香姜片葱段爆香
步骤 4/9
放入鸡块
步骤 5/9
煸炒均匀，至鸡肉变色，烹入老酒
步骤 6/9
加入红烧酱油适量
步骤 7/9
倒入泡发榛蘑过滤的水
步骤 8/9
加入榛蘑
步骤 9/9
翻炒均匀，加盖焖煮四十分钟（一般嫩的小鸡大概只要二十分钟，这个山鸡我焖了有四十分钟）。撒些盐一点点糖調味就可以了
