步骤 1/6
牛腩适量洗净备用。
高压锅炖牛肉
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美食故事
跟妈妈学了不少菜的做法，炖牛肉就是其中一种~这菜她常做。
食用材料
牛腩
2000克
葱
适量
料酒
适量
十三香料包
适量
黄豆酱
适量
山楂
适量
姜
适量
盐
适量
酱油
适量
大料
适量
步骤 2/6
切方块（不要切得过小，熟后缩水）。
步骤 3/6
锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。
步骤 4/6
边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
步骤 5/6
牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。
步骤 6/6
水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）
