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榴莲酥

(ಥ_ಥ)是在下输了

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美食故事

全凭手工，适合新手学习

食用材料

榴莲每个6克鸡蛋 4个吉士粉 50克水 ≤550克黄油 100克白糖 100克中粉 1250克成品麦琪琳 1片

步骤 1/10

按比例将面和好，冷藏30分钟（要封好，不能漏气）。用锤子赶成长100厘米，宽60厘米。

步骤 2/10

双边对折，成四部分。

步骤 3/10

再次用锤子赶开，折成四折。

步骤 4/10

第三次赶开，折成四层。

步骤 5/10

用锤子赶成均匀的0.7毫米厚。

步骤 6/10

用磨具扣成园（直径10厘米）。

步骤 7/10

用擀面杖赶平，两边略保持原状不赶，从一边刷蛋清（为了沾上）。

步骤 8/10

放上榴莲

步骤 9/10

两边对折，对折时上面不要与下面一齐，上面要比下面往后收。烤时下面朝上，表面刷蛋黄撒芝麻。

步骤 10/10

上温200 下温180

小贴士：

有一个好师傅才能做的出，这道酥全凭我的师傅亲自创作，无任何别处参考，绝对的正点。（王丽娜）

菜谱标签：臭味无水印一人食烤烘焙二人世界

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