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100%冷藏中种提子蛋奶吐司

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美食故事

提子吐司是我们经常能在外面买到的，记得在以前外面卖的土司的品种只有那么几种，不像现在土司的品种五花八门，这款吐司算得上经典中的经典，用的是中种法，非常柔软，我比较喜欢这种上色较浅的，找到了以前的味道。

食用材料

高筋面粉 180克水 110克酵母 2克高筋面粉 85克牛奶 35克细砂糖 25克酵母 1克鸡蛋 1个和面用黄油 20克

步骤 1/16

首先要在头一天晚上将中种做好，将中种配方的水倒一点溶解酵母，然后将中种配方中的高筋粉倒入加入一半的水，用筷子搅成面絮。

步骤 2/16

边揉边一点一点的加入剩下一半水，用手揉成团即可。揉成团后就盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

步骤 3/16

大约八九个小时，也就是在第二天面团发至两倍多大，扒开有蜂窝状，表面有气泡，便是成功的中种。

步骤 4/16

然后将主面团的材料备好。

步骤 5/16

面包桶里先加入牛奶和鸡蛋。

步骤 6/16

然后倒入主面团配方中的面粉，酵母和糖。注意酵母和糖不要直接接触。再将发好的中种，撕成小块儿面包桶里。开启和面程序。

步骤 7/16

在和面的时候，将20克黄油切小块备用。

步骤 8/16

和面约十分钟之后，面团成团便丢入切块的黄油，继续揉。

步骤 9/16

大约再揉二十分钟，面团可以扯出半透明的膜即可。

步骤 10/16

将面团拿出来，放在一个干净的盆里，盖上保鲜膜发至两倍大，大约一小时。

步骤 11/16

发好的面团，拿出来排气，并分成三个，将其摁扁，放上提子干，卷起来。

步骤 12/16

将整好形的面团放入模具中

步骤 13/16

放到烤箱里，旁边放一杯开水，带上烤箱，进行二发。

步骤 14/16

直到发到面团两倍大即可。大约半小时左右。

步骤 15/16

发好的面团拿出来，盖上盖儿，然后将烤箱预热上下火170度。

步骤 16/16

最后将盖上盖的土司胚放入预热好的烤箱中下层40分钟即可出炉。

小贴士：

如果喜欢颜色较深的可以多烤一会儿。因为不同品牌的面粉吸水性不同，大家可根据实际情况调节。

菜谱标签：香电器一人食烘焙甜面包

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