步骤 1/14
水油皮材料：中筋面粉，糖粉，黄油揉，慢慢加水，揉至起筋，可以扯到很薄，然后套保鲜袋醒面30分钟；
蛋黄好酥
Mr.0
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美食故事
做给家人尝尝，妹妹很喜欢吃的蛋黄酥
食用材料
水油皮：中筋面粉
150g
黄油
50g
糖粉
25g
水
40ml
油酥：低筋面粉
120g
黄油
60g
馅：低糖板栗
200g
紫薯
200g
鸭蛋黄
20个
朗姆酒
2ml
鸡蛋
1个
步骤 2/14
油酥材料，过筛低筋面粉，加黄油，揉成团；（图片忘拍了）
步骤 3/14
趁醒面的时候，在鸭蛋黄上面喷洒朗姆酒，烤箱预热150度，上下火烤10分钟待用；
步骤 4/14
把低糖板栗，紫薯馅分切成20克一块待用；
步骤 5/14
醒好的水油皮分切成20块，油酥也分切成20块
步骤 6/14
把水油皮擀开，放一块油酥后，搓成团；
步骤 7/14
把搓好的团，压扁，擀成牛舌状；
步骤 8/14
然后自上而下卷好，口朝下，全部弄好后，盖保鲜膜醒面15分钟；
步骤 9/14
一个馅包一个蛋黄，搓成团，待用；
步骤 10/14
醒好的面，口朝上，竖着擀开成牛舌状，再自上而下卷好；
步骤 11/14
用大拇指在中间压个窝，对折，然后擀成皮；
步骤 12/14
把做好的馅团包进皮里，底部收口方法按个人喜好；
步骤 13/14
烤箱预热，托盘涂层黄油，蛋黄酥表面涂两层鸡蛋液，（我没有芝麻，所以就只涂了鸡蛋液），160度烤20-25分钟
步骤 14/14
烤至表面金黄即可
