步骤 1/8
小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
珍选红烧肉
百里幽
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美食故事
五花肉：补肾、滋阴、益气
食用材料
五花肉
500g
干山楂
5片
小葱
3棵
珍选红抽
1勺
红糖
1块
步骤 2/8
锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
步骤 3/8
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
步骤 4/8
煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
步骤 5/8
小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
步骤 6/8
倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右
步骤 7/8
30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺珍选红抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
步骤 8/8
最后撒上葱花即可
小贴士：
最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
