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家常版葱花饼#焦香四溢

Stoty

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美食故事

馒头吃腻了吧，来点葱花饼吧

食用材料

面粉适量大葱一根食物油适量盐适量花椒面适量

步骤 1/16

准备适量面粉，中间划一条三八线。一半用热水，一半用凉水。

步骤 2/16

边倒边搅拌，用筷子把面搅成面絮状。用手揉成面团。

步骤 3/16

活出来的面要偏软一些，刚开始揉好的面团不会太光滑，醒10分钟再揉，面团就会比较光滑。

步骤 4/16

把揉光滑的面团抹上食用油，要抹匀，醒发20-30分钟。

步骤 5/16

醒面的同时，把葱切成葱花，放入盐，油，花椒面（不爱吃的可以不放）拌匀备用。

步骤 6/16

醒发好的面团不用揉，抻成长条，分成四个面剂。

步骤 7/16

案板上刷油，防粘。取出一个面剂擀成薄片，把拌匀的葱花撒在面片上。

步骤 8/16

然后卷起来，不用卷太紧。

步骤 9/16

卷成这个样子，在从一头往里开始卷。

步骤 10/16

把另一头压在下面，一个面坯就做好了。然后再刷上油盖上保鲜膜，再醒发20分钟。

步骤 11/16

把醒发好的面坯取出，先用手按压一下，更好擀开。

步骤 12/16

擀饼的时候不要太用力，用擀面杖慢慢往四周推开，薄厚可以根据自己爱吃的口感来控制。

步骤 13/16

电饼铛预热刷油，把饼皮放入，上面再刷一层食用油，可以两面同时加热。

步骤 14/16

等一面凝固翻面，刷油。

步骤 15/16

两面都加热会比较快些，中途不要离开，勤翻一次面，大概两分钟一张饼就烙好了。

步骤 16/16

装盘开吃

小贴士：

1⃣️活的面团一定要偏软一些 2⃣️醒发的时间不要太短，时间短了油浸入不了面里，面的延展性不好，烙出的饼口感不好。如果没时间可以晚上把面活好，盖上保鲜，放入冰箱里，第二天早上做饼吃也很节省时间。

菜谱标签：烙无水印主食一家三口饼咸

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