步骤 1/20
厨师机面桶放入油皮的所有材料
【素烧饼】椰香咸葱烧饼
丧钟
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食用材料
面粉（饼皮）
200g
黑麦面粉（饼皮）
50g
水（饼皮）
140g
油（饼皮）
10g
盐（饼皮）
3g
猪肉糜（馅料）
200g
梅干菜（馅料）
100g
酱油（馅料）
20g
蚝油（馅料）
10g
冰糖（馅料）
10g
小米辣（馅料）
2个
葱（馅料）
1根
香油（馅料）
5g
水淀粉（馅料）
适量
步骤 2/20
和好的面团有手套膜，有韧性的膜
步骤 3/20
3.油酥的材料放入碗里
步骤 4/20
4.混合均匀即可
步骤 5/20
5.油皮平均分成15份，约20g一个，滚圆
步骤 6/20
6.油酥平均分成15份，约10g一个，滚圆
步骤 7/20
7.油皮包入油酥
步骤 8/20
8.收口后滚圆
步骤 9/20
9.接口朝下，擀成牛舌状，长度15cm左右，动作要轻轻的
步骤 10/20
10.自上而下卷起
步骤 11/20
11.盖上保鲜膜松弛15min，这一步千万不要忽略，松弛后然后旋转90度，如图，微微压扁
步骤 12/20
12.再次轻轻擀长，长度18cm左右
步骤 13/20
13.自上而下卷起
步骤 14/20
14.再次松弛15min后，接口朝上，擀开成长10cm，宽8cm的长方形
步骤 15/20
15.三折，如图
步骤 16/20
16.擀开，长度12cm，宽度8cm左右
步骤 17/20
17.放上葱花，少许盐
步骤 18/20
18.三折包起
步骤 19/20
19.正面粘上芝麻，然后用擀面杖再轻轻的擀一下，让芝麻粘合紧致
步骤 20/20
20.预热烤箱，然后上下火200度，18min，中途如果上色记得盖锡纸
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