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白灼金针菇

雫春

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美食故事

作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。

食用材料

金针菇 1把油适量水适量青辣椒适量红辣椒适量米醋 2勺生抽 1勺鸡粉少许盐少许

步骤 1/8

金针菇洗净，撕开待用。

步骤 2/8

青红辣椒切成辣椒圈。

步骤 3/8

金针菇放入开水中焯一下即可捞出。

步骤 4/8

2勺米醋，1勺生抽，鸡粉和少许盐调成料汁。

步骤 5/8

把调好的料汁浇在焯好的金针菇上。

步骤 6/8

再放上青红辣椒圈。

步骤 7/8

锅中加适量油，烧热。

步骤 8/8

然后淋少许热油在青红辣椒圈即可

小贴士：

最重要的就是焯烫金针菇的时间，千万不能过长。

菜谱标签：下酒菜咸素菜中国菜热菜灼

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