步骤 1/7
准备好所有材料。
这次用的是有机芥兰苗，比较嫩。如果用的是普通的茎粗的芥兰，因为茎部分的外皮较硬，必须去掉。最好用刀子给芥兰茎切十字刀花，这样能更入味。
白灼芥兰苗
张云雷的小朋友.
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美食故事
今天给大家介绍一下白灼芥兰苗的做法，味道超级好，又嫩又鲜甜，是节后清肠道促食欲的佳选。
食用材料
芥兰苗
250克
盐
少许
食用油
少许
食用油
适量
砂糖
1大匙
生抽
1.5大匙
清水
1大匙
蒜头
3瓣
小米椒
2个
步骤 2/7
芥兰一般都自带苦味，正所谓苦口良药，芥兰去热气，下虚火的功效尤为出色。
不过不需要担心小孩抗拒芥兰的苦味，用水焯一焯，苦味就所剩无几。
或者像我这样偶尔买些有机芥兰苗，这品种的芥兰一点苦味都没有，十分清甜。
步骤 3/7
蒜头剁蓉、小米椒斜切。
调制酱汁：将1.5大匙生抽、1大匙砂糖、1大匙清水倒入碗中，搅拌均匀后备用。
步骤 4/7
适量油倒入小锅中，爆香蒜蓉和小米椒。
步骤 5/7
倒入提前调制的酱汁煮一下。
敲一个重点：这个酱汁的调配其实可以适用于很多菜，适量根据自己的口味增减一些糖的用量即可。不过如果是白灼芥兰，这个比例刚好，因为一般的芥兰会有点苦味，糖和苦味中和一下就会更好吃。
步骤 6/7
将适量水烧开，倒少许盐和少许食用油，再将芥兰放入水中烫一下，一般看见芥兰全部变色就差不多了，断生即可，不可烫过久。
将芥兰捞出沥一下水备用。
步骤 7/7
将酱汁趁热浇到芥兰上就可以享用啦！
每次做这个白灼芥兰，半斤都不够我一个人吃，实在太鲜嫩美味了。
小贴士：
注意：烫菜时，水中放盐和食用油可使菜颜色更嫩绿。而且芥兰经过焯水这一步骤，还能起到去苦味的作用。
