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自制醪糟

陈烨

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美食故事

醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。糯米酒还常被作为重要的调味料。市售的瓶装醪糟味道可以，但还是自己动手做的干净卫生无添加！

食用材料

糯米 500g 安琪甜酒曲 4g 凉开水适量

步骤 1/9

500g糯米洗净冷水泡十二个小时

步骤 2/9

电饭煲内放入糯米，加入刚刚腌过糯米的清水，开到煮饭档！

步骤 3/9

糯米饭煮好后盛入酸奶机自带的容器中拔散，晾到三四十度不烫手的状态

步骤 4/9

半碗凉白开加入4g甜酒曲搅拌均匀

步骤 5/9

将调好的酒曲水到入糯米中搅拌均匀后，在米中间留个小洞，以便观察出水量！

步骤 6/9

酸奶机中加入适量的热水！

步骤 7/9

酸奶机选择米酒功能，我家机子自定义36个小时！

步骤 8/9

时间到了，这次醪糟出水量不错，味道也很香甜！

步骤 9/9

小二，来一碗醪糟鸡蛋汤！

小贴士：

1.做醪糟的容器要做到无油无生水，最好拿开水烫一下！ 2.家里如果没有带米酒功能的厨房小家电的话用最原始的方法，找一个密闭的容器用找一件棉衣捂起来放到温暖的地方，三十六小时后基本就好了，如果没捂好的话延长时间，季节不同所需时间也有所不同！

菜谱标签：电饭煲酸奶机一人食香晚餐煮

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