步骤 1/9
所有原料切小丁与玉米粒差不多大小即可，瘦肉用少许盐和一汤匙淀粉拌均匀后放入一汤匙油拌均匀封油。
什锦溜肉丁
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食用材料
玉米
半根（四个彩椒容量）
长豆角
六根
红萝
半根
青瓜
半根
瘦肉
120克
盐
一小勺
淀粉
一汤匙
老抽
几滴
（猪油）或植物油油
适量
彩椒
四个
步骤 2/9
开水里滴少许油，先放入豆角粒和红萝卜煮三五秒，然后放入玉米粒，焯水8秒左右一起捞出（青瓜粒不需要焯水）
步骤 3/9
锅里放入少许猪油，小火煎出油后去掉油渣，
步骤 4/9
倒入鲜蔬粒，大火炒片刻，调入盐后装起备用
步骤 5/9
大火热锅，锅里放入少许油，倒入肉丁，溜至肉丁变白刚熟，
步骤 6/9
调入几滴老抽上色，
步骤 7/9
然后倒回鲜蔬粒一起炒均匀即可出锅！
步骤 8/9
彩椒外面用盐水刷洗干净,另外用干净的砧板和刀切去顶部，作为盖子，去芯，
步骤 9/9
装入炒好的菜肴，即可食用
小贴士：
1 鲜蔬还可以根据自己的喜好换别的，瘦肉可以换成鸡肉。书中出现了几次这个类此的搭配，其实是因为有时候一次买多了，变着法儿做成不同的菜的！ 2 装好每人一份，很有范儿，彩椒当然可以直接生吃，非常健康，不过要确保把彩椒洗干净。 3 如果宴请的宾客里有小朋友，这样一盅盅的宝贝绝对讨喜！ 4 这道菜基本上不需要甚么调味料，就盐、油几滴生抽，因为鲜蔬粒都比较清甜，考的是对菜的生熟处理的判断，都要熟的刚刚好，口感才叫妙
