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秘制红烧牛肉面
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食用材料
牛肉(牛腩更好)
1斤(两人份)
白萝卜
半根
葱
两根
姜
10g
蒜
半棵
花椒
少许
料酒
少许
卤肉包(如果没有也可用八角桂皮香叶代替)
1份
豆瓣酱
100g
冰糖
少许
醋
少许
老抽
些许
生抽
些许
步骤
1
/
7
牛肉切大块,置于冷水中加葱段姜片,大火煮开,撇去浮末后加卤肉包(或八角香叶桂皮),转中火,炖30-40分钟
步骤
2
/
7
在炖煮的同时,葱切丁,蒜切片备用
步骤
3
/
7
牛肉炖好后,热锅,加入适量油(根据豆瓣酱多少调整),加入葱蒜爆香
步骤
4
/
7
加入豆瓣酱,炒出香味
步骤
5
/
7
加入煮好的牛肉,加冰糖(或糖),醋,生抽,老抽着色,花椒,同时加入煮牛肉的高汤没过牛肉
步骤
6
/
7
烧开转小火卤至一个半小时后,加入切成滚刀块儿的白萝卜,再卤至一个小时,加盐调味即可出锅
步骤
7
/
7
另置一口锅,加入面条和蔬菜,煮好后放入碗中加牛肉萝卜与汤汁,可加入适量面汤调整味道,最后加上葱花~吃不完的牛肉可以放入保险盒中冷藏保存,下次吃的时候用微波炉热一下即可哦~
菜谱标签:
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