步骤 1/14
将蛋白和蛋黄分离 容器内保证无水无油
【蒸】南瓜蒸蛋糕
搖搖擺擺
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美食故事
这次的蛋糕用了蒸的方法 没有了烘烤的火气 口感更软更有湿度
#南瓜#不仅能降血糖降血脂、防治癌症，其丰富的果胶还能解毒、保肝肾，所含丰富的维生素E和β-胡萝卜素，可以抗氧化、护视力。
食用材料
鸡蛋
3个
低筋面粉
65g
南瓜泥
60g
糖
45g
玉米油
25g
步骤 2/14
加入玉米油（不要用花生油或是味道重的植物油）
步骤 3/14
画圈圈搅拌均匀
步骤 4/14
加入南瓜泥
步骤 5/14
筛入低筋面粉
步骤 6/14
用Z字型手法快速拌匀
步骤 7/14
细砂糖分3次加入蛋白中 打发至打蛋器拿起打蛋头上呈倒三角形状 即硬性发泡
步骤 8/14
将1/3蛋白加入蛋黄糊中
步骤 9/14
快速翻拌均匀
步骤 10/14
倒回蛋白中
步骤 11/14
继续快速翻拌均匀
步骤 12/14
面糊从高处倒入模具中 用力震几下 震出大气泡
步骤 13/14
放入蒸锅中 冷水上锅大火蒸30分钟闷5分钟
步骤 14/14
内部组织松软有弹性 开动吧
