步骤 1/19
红豆馅发面小甜饼，请耐心地用平底锅慢慢烙，比烤箱烤得更柔软更好吃，用电饼铛也可以喔！
柔软红豆小甜饼
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美食故事
母亲节，分享一首思念母亲的诗～
墨萱图·其一
王冕
灿灿萱草花，罗生北堂下。
南风吹其心，摇摇为谁吐？
慈母倚门情，游子行路苦。
甘旨日以疏，音问日以阻。
举头望云林，愧听慧鸟语。
食用材料
中筋面粉
300克
鸡蛋
两个
清水或者牛奶
40克
白糖（甜饼用一般甜度）
40克
花生油或者玉米油
50克
酵母粉
3克
白糖（蜜豆用）
适量
小红豆
100克
步骤 2/19
小红豆洗净，无需浸泡，加适量清水，没过红豆即可，启用电压力锅的自动煮豆程序或者普通压力锅压30分钟。
步骤 3/19
煮好的小红豆，应该是比较干爽的状态，太湿的话不好包馅，放凉后加适量白糖，白糖融化后会变得湿一点，尝一尝，甜度自调。
步骤 4/19
酵母粉先用少量清水或者牛奶化开，把面粉称量好，鸡蛋两个，糖40克（一般甜度），油50克放在一个盆里，蛋黄很黄是吧，是土鸡蛋。
步骤 5/19
把鸡蛋，糖，油搅拌均匀后再加入酵母水拌匀。
步骤 6/19
倒入面粉。
步骤 7/19
揉成光滑柔软的面团，盖上湿布放温暖处发酵。
步骤 8/19
发酵至两倍大，扒开看全是蜂窝丝。因为加了鸡蛋，油，糖的缘故，比普通面团发酵时间要长一些。
步骤 9/19
面板上撒少量干面粉，取出面团，揉匀排气。
步骤 10/19
搓成粗长条，等分成小剂子每个40克左右，一共12个，刚好烙两锅。
步骤 11/19
擀成外边薄中间厚一点的面皮，放适量蜜红豆。
步骤 12/19
包起来，捏紧收口，在面板上轻轻摁扁。
步骤 13/19
做好的生胚醒发30分钟。
步骤 14/19
平底锅表面刷一层油，放入醒发好的甜饼生胚，开小火慢慢烙，烙制过程中小饼会自然长蓬松。用电饼铛也可以喔！我就是用平底锅习惯了。
步骤 15/19
必要时关火盖上盖子焖一会儿，不然饼还没熟就糊了，而且人要在旁边看着哈，耐心等待，上色后要翻面2-3次，等烙至两面金黄，边缘摁下有弹性即可，或者你可以尝尝，注意不要烫到嘴巴。用电饼铛应该会轻松一点啦，不用一直看着。
步骤 16/19
非常好吃的红豆小甜饼，香甜煊软，也可以用烤箱烤，但是没有平底锅或者电饼铛烙的柔软好吃。
步骤 17/19
装袋子里，第二天小饼表面就会返出油来，变得更加柔软了。
步骤 18/19
送给妈妈，她因为低血糖的缘故，比较喜欢吃甜食。
步骤 19/19
陪伴是最长情的告白……
小贴士：
烙甜饼时，一定开小火慢慢烙，人也不要离开，在旁边看着，随时观察，小饼上色后第一次翻面时因为边缘很软，注意不要碰到，最好借助铲子，直接用手容易烫到
