步骤 1/15
材料：蔓越莓干50克，低粉230克，蛋黄5个（每个约20克），奶粉15克，糖粉60克，玉米淀粉20克
蔓越莓小酥饼干
oevil
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美食故事
之前一直做普通的蔓越莓饼干，觉得很好吃，后来吃过纯蛋黄版本的了，整个就是惊艳！必须分享给大家。 网上查了下蔓越莓的好处，还真不少：蔓越莓又名蔓越桔、小红莓，红色浆果可做水果食用，可做果汁。含有特殊的化合物浓缩单宁酸，普遍认为具有防止泌尿道感染功能，可抑制幽门螺旋杆菌附着在肠胃内。蔓越莓是一种天然的抗菌保健水果。
食用材料
蔓越莓干
50克
低粉
230克
蛋黄5个
（每个约20克）
奶粉
15克
糖粉
60克
玉米淀粉
20克
黄油
120g
步骤 2/15
将糖粉倒入软化的黄油中，打至黄油颜色略浅，体积略蓬；
步骤 3/15
依次加入5个蛋黄，每加一次蛋黄都要充分搅拌均匀再加下一个；
步骤 4/15
将蛋黄与黄油打至如下图状态；
步骤 5/15
将低粉、奶粉和玉米淀粉混合过筛，筛入黄油中；
步骤 6/15
用刮刀拌匀；
步骤 7/15
加入切碎的蔓越莓干；
步骤 8/15
合成面团；
步骤 9/15
将面团装入保鲜袋里，按扁约6毫米高度；
步骤 10/15
入冰箱冷藏2个小时至硬，取出切条再切小块；
步骤 11/15
将饼干码入烤盘中，刷上一层蛋液；
步骤 12/15
将烤盘送入预热好的烤箱，中层，170度，20分钟，上下火齐烤；
步骤 13/15
烤好啦！
步骤 14/15
烤好啦！
步骤 15/15
烤好啦！
小贴士：
制作心得： 1、面粉稍微多点和少点，都能做出这款饼干的，面粉偏多的话口感会偏粉片粗糙； 2、饼干表面刷的是蛋黄液，不是全蛋液，全蛋液上色会比较浅点； 3、烤箱的温度和时间仅供参考，最后烘焙的几分钟建议在烤箱边上观察饼干的上色情况； 4、饼干的厚度千万不要做太厚了，不然饼干中心可能会不熟。
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