步骤 1/23
鸡蛋打散
千层蛋糕
冷色系
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食用材料
鸡蛋
3个
牛奶
250ml
低筋面粉
50g
糖粉
25g
玉米淀粉
30g
黄油
10g
软质水果
适量
淡奶油
适量
砂糖
适量
步骤 2/23
牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉
步骤 3/23
搅拌均匀，有些小颗粒也没有关系
步骤 4/23
牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，还是有些小颗粒（图片忘拍了发张上步的图片）
步骤 5/23
混合液过筛，小颗粒用刮刀刮几下就散开了
步骤 6/23
黄油隔水融化
步骤 7/23
取小部分蛋液加入黄油液
步骤 8/23
充分搅拌，至少完全融合，看不见小黄油颗粒
步骤 9/23
将小碗内液体倒回大碗，再次搅拌均匀
步骤 10/23
将混合好的液体放温暖处静止（东北太冷了，液体凉了会有黄油液漂浮
步骤 11/23
水果洗净切成小丁。（也可选芒果、香蕉、榴莲）
步骤 12/23
平底锅小火预热
步骤 13/23
倒入适量的蛋液，让蛋液均匀的填满锅底
步骤 14/23
小火加热，待饼皮出现小气泡
步骤 15/23
用刮刀轻触饼边，可以很轻松的铲起，饼皮即熟了。反转平底锅，饼皮可轻松的掉落下来
步骤 16/23
底部铺硅油纸，烙好的饼皮一层一层的铺好
步骤 17/23
火候不同，每张饼片的时间也不同要勤看
步骤 18/23
切不可火大，温度过高就会这个样子，现蜂窝眼这张也是火大的饼皮
步骤 19/23
有个小窍门，准备一块小抹布，用凉水弄湿，把热锅放上面，没有滋滋的声音了，温度就真好了，即可把面糊倒上了
步骤 20/23
饼皮全部烙好后，包上保鲜膜，放冷藏超过30分钟，水果洗净切丁
步骤 21/23
取出冷藏好的饼皮，发现所有的都粘在一起了，轻轻就万揭开，一定要轻，饼皮很软会破的。一层饼皮，一层奶油，一层饼皮，一层奶油加水果丁……这个顺序直到辅满。
步骤 22/23
水果铺好后，再把缝隙补点奶油。为了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以
步骤 23/23
成品出炉!上面可以按自己喜好装饰一下!
小贴士：
1、牛奶，鸡蛋最好室温放置一段时间，太凉的液体和黄油融合不起来 2、所有搅拌动作不易过大，过强烈，有泡泡了，饼皮会有小气泡，有气泡可通过静止去除气泡 3、静止时，温度不能过低，黄油会浮出来 4、每次往锅内加液体时，都要把液体搅拌均匀，避免粉类沉底 5、夹层奶油打至九分发，表面装饼打至十分发 6、不易用砂糖替换糖粉，过多的搅拌会有太多气泡
