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芒果千层

爱颖

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美食故事

厨房菜谱大全生日庆从昨天开始，而昨天对我来说也是个特别的日子“国际护士节”，我是一枚小护士。做个千层庆祝厨房菜谱大全生日，同时也祝护士姐妹们节日快乐

食用材料

牛奶 250g 鸡蛋+蛋黄 2+1个低筋面粉 80g 黄油 20g 白糖 30g 淡奶油 250g 细纱糖 25g 玉米淀粉 20g 香草精 3-5滴朗姆酒 3ml 芒果肉适量

步骤 1/23

鸡蛋、蛋黄（蛋黄我用的是草鸡蛋，比较黄，做出的千层皮颜色更好看）加糖搅拌均匀

步骤 2/23

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 3/23

加入融化的黄油（黄油融化后待其稍冷却再加入蛋液内）搅拌均匀

步骤 4/23

过筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。再加入几滴香草精，这样做出来的千层皮可以去除面粉的气味（如果没有就不放）

步骤 5/23

将搅拌均匀的液态面糊用细网筛过滤两次。这样做出的千层皮比较细腻。过滤好的面糊放入冰箱冷藏半小时左右

步骤 6/23

面糊冷藏的时候处理淡奶油和芒果。淡奶油加25g糖

步骤 7/23

加3ml朗姆酒

步骤 8/23

打发奶油，到纹路清晰的状态，冷藏备用

步骤 9/23

芒果洗净，沿着核切开

步骤 10/23

用勺子沿着芒果边缘去皮

步骤 11/23

去了皮的芒果肉切成丁。

步骤 12/23

依次处理好芒果肉，放入盘子备用。我用的是台芒，肉质比较黄，没有处理前大概500g的样子

步骤 13/23

冷藏好的面糊取出。平底锅不放油，烧热，舀一勺面糊到锅内。

步骤 14/23

转动锅子，使面糊均匀的摊满整个锅（我用的是20cm的平底锅）。面糊表面起泡时出锅

步骤 15/23

转动时的样子

步骤 16/23

来一张，尽量均匀。表面的皮子须稍微摊大一点，而且选择漂亮的哦

步骤 17/23

薄薄的，黄黄的，很漂亮

步骤 18/23

依次摊好千层皮。冷却后放入冰箱冷藏。估计1小时左右吧。我中途出了趟门，没有记准确时间

步骤 19/23

取千层皮铺在盘子中，涂上奶油

步骤 20/23

放上芒果粒

步骤 21/23

再放千层皮，抹奶油、放上满满的芒果粒。依次用完所有的材料和皮子

步骤 22/23

最后一张千层皮一定要留好最漂亮的。而且要保证锅底面在下哦

步骤 23/23

草莓做装饰，撒上一些糖粉。成了

小贴士：

摊好的千层皮子一定要冷藏，如果不冷藏直接涂奶油，奶油会化掉的。底部和表面，特别是表面的皮子要摊的大一点点，稍微厚一点点也可以。放置最后几张皮子的时候，奶油和芒果粒可以弄的中间高边缘低，这样盖上最后一张皮子时整体比较好看。

菜谱标签：锅具二人世界甜高颜值一人食煎

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