步骤 1/15
4个鸡蛋分出蛋黄和蛋清，注意容器要干净无水无油
小四卷
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美食故事
曾经在网络上很火的一款蛋糕卷配方，配方都是4，好记住，而且这个比例很好，做出来的蛋糕卷松软不易卷裂
食用材料
低筋面粉
40g
玉米油
40g
细砂糖
40g
鸡蛋
4个
温水
40g
白醋
1/4小勺
步骤 2/15
蛋黄里面水、玉米油、15g的细砂糖里面搅拌均匀，完全混合
步骤 3/15
筛入低筋面粉里面
步骤 4/15
用手动打蛋器搅拌成没有颗粒的酸奶状
步骤 5/15
蛋清用电动打蛋器搅打，分次加入20g细砂糖里面
步骤 6/15
打到湿性发泡的状态
步骤 7/15
取1/3的蛋白到蛋黄糊中
步骤 8/15
再将剩下的2/3的蛋白倒入里面
步骤 9/15
翻拌均匀，完全混合
步骤 10/15
倒入铺了油纸蛋糕模具里面（25*28cm)
步骤 11/15
放入预热好的烤箱，中下层上下管170度，20分钟左右
步骤 12/15
烤好胡取出，撕掉油纸，晾凉
步骤 13/15
放到室温的温度后，下面铺张油纸，翻过来，切去四周的边边
步骤 14/15
利用擀面杖卷起来
步骤 15/15
用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时帮助定型，拿出来就可以切开吃了
小贴士：
烤的时间不要太久了，防止水分流失，卷的时候容易开裂，烤盘的大小为28厘米的方盘。 本次使用美的智能电烤箱T7-L384D，38升 1800W
