步骤 1/16
4个蛋黄加10g细砂糖，搅拌均匀，油分2次加入，搅拌均匀
蔓越莓蛋糕卷
落寞木偶师
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食用材料
低筋粉
80g
鸡蛋
4个
色拉油
45g
牛奶
65g
糖
50g
蔓越莓
30g
步骤 2/16
加入牛奶65g，搅拌均匀
步骤 3/16
低粉过帅，切拌均匀，蛋黄糊制作完成待用
步骤 4/16
打发蛋清之前，烤箱预热，上下160度。细砂糖分3次加入，第一次粗泡沫状态
步骤 5/16
细砂糖第二次加入状态，有纹路时把剩下的糖全部放入
步骤 6/16
蛋白打至带弯钩状态
步骤 7/16
三分之一蛋白加入蛋黄糊，注意切拌均匀
步骤 8/16
再加入三分之一，切拌均匀后，把剩余的蛋清全部放入，拌均匀
步骤 9/16
烤盘垫油纸，撒上一半的蔓越莓干，将准备好的面糊全部倒入
步骤 10/16
面糊抹平，烤盘底部敲几下，震出气泡，撒上剩余的蔓越莓干
步骤 11/16
放入烤箱，160度烘烤15～18分钟（具体看自家烤箱而定）
步骤 12/16
取出蛋糕，把蛋糕翻在网架上，四边将油纸掀掉，散热5分钟左右，
步骤 13/16
掀掉原有的油纸，上面盖上新的油纸，将蛋糕翻过来，放在桌面上
步骤 14/16
切掉边缘不归则部，以2厘米间隔划上浅浅的刀痕，涂上色拉酱，撒上肉松，借助擀面棍将蛋糕卷起来
步骤 15/16
卷好后的状态，两端拧紧，然后放冰箱冷藏30分钟定型
步骤 16/16
按需要厚度切开装盘即可
