步骤 1/8
准备好鸡蛋,最好挑个子比较小的土鸡蛋;
步骤 1/8
步骤 2/8
步骤 3/8
步骤 4/8
步骤 5/8
步骤 6/8
步骤 7/8
步骤 8/8
1. 鸡蛋煮至溏心蛋的状态就在于鸡蛋大火煮开至沸腾状态时要熄火,然后利用余温将蛋黄焖熟,但焖煮的时间要根据鸡蛋的大小自行调整。 2. 个人觉得鸡蛋在卤水中浸泡2个小时,食用时口感最佳,鸡蛋开始有了卤水的香味,但又不至于过咸。但若喜欢吃得咸一些,可以将鸡蛋浸泡得就一些。 3.这样煮成的卤水鸡蛋不利于长久保存,一般吃多少做多少,酱料可以循环使用几次,每次使用时可以将旧香料剔除,重新加入香料与白糖,再补充一点生抽即可。