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越来越得心应手的蛋糕--肉松蛋糕卷

白银

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美食故事

记得第一次做蛋糕卷的时候怎么弄都不行，开裂是最大的问题，后来用了这个方子，再也没有开裂了，换来的是柔软的口感，值得一试啊

食用材料

鸡蛋 4个低筋面粉 80克牛奶或水 50克油 50克砂糖（蛋黄） 20克砂糖（蛋白） 60克泡打粉 2.5ml

步骤 1/11

蛋黄中加入砂糖

步骤 2/11

用打蛋器打发至浓稠状态

步骤 3/11

分次加入油，每一次搅拌均匀后再加下一次

步骤 4/11

加入水或牛奶，拌匀

步骤 5/11

泡打粉和面粉过筛，切拌均匀

步骤 6/11

打发蛋白，分次加入白糖，打到湿性发泡，拉出有个弯尖出来

步骤 7/11

先取1/3的蛋白到蛋黄中，切拌均匀，

步骤 8/11

将混合好的蛋黄糊反倒到蛋白糊中切拌均匀

步骤 9/11

倒入模具中，磕出气泡，放入烤箱中，180度 20分钟左右

步骤 10/11

烤完后取另一个烤盘上铺油纸，倒扣蛋糕，表面刷色拉酱和肉松

步骤 11/11

用擀面杖辅助卷起

小贴士：

1、蛋白不要打到干性发泡，否则会开裂 2、烤的时候不要烤的过干，不然可能也会开裂 3、切的时候刀要锋利点，不然会像我这样切口不漂亮哈

菜谱标签：小吃烤一家三口甜烘焙朋友聚餐

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