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蔓越莓瑞士卷

松树

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美食故事

这款蛋糕卷比戚风的油还用的少哦！做出来味道非常好，类似戚风的口感，里面的蔓越莓也给整个蛋糕增色了不少！喜欢戚风的朋友可以试试这款蛋糕卷哦！

食用材料

鸡蛋 4个玉米油 35g 低筋面粉 90g 细砂糖（蛋白里） 60g 牛奶 48g 细砂糖（蛋黄里） 30g 白醋 1/4小勺蔓越莓适量

步骤 1/20

蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下

步骤 2/20

将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清

步骤 3/20

先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化

步骤 4/20

然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀

步骤 5/20

筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 6/20

搅拌好之后是非常浓稠的糊状

步骤 7/20

再加入鸡蛋黄里面

步骤 8/20

混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了

步骤 9/20

接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打

步骤 10/20

打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了

步骤 11/20

蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀

步骤 12/20

拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中

步骤 13/20

切拌均匀，完全混合

步骤 14/20

拌有高粉的蔓越莓过筛

步骤 15/20

然后倒入办好的蛋糕糊中

步骤 16/20

然后倒入烤盘中

步骤 17/20

用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布

步骤 18/20

然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右

步骤 19/20

烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时

步骤 20/20

然后取出来切块就可以了！

小贴士：

这个配方做的蛋黄糊做出来会非常的稠，类似浆糊一样哈，不要怀疑配方弄错了，做蛋糕尽量选着大一点的洋鸡蛋！

菜谱标签：烤蛋糕卷瑞士菜下午茶外国菜蛋糕

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