步骤 1/5
鸡蛋洗净，入冷水中开小火煮，水沸后一般7、8分钟，是溏心蛋。10分钟左右，芯儿凝固，12分钟以上的话，蛋就煮老了。煮好后立刻用冷水冲洗蛋壳，将鸡蛋边敲边滚，从稍圆的一端（气室）开始剥，这样剥起来既快又完整。
蒜酱拌鸡蛋
晨妍洋洋
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美食故事
非常简单又好吃的一道家常小菜儿。平时煮蛋炒蛋蒸蛋吃惯了，偶尔换换口味也不错。而且用煮的方法，鸡蛋的营养损失的最少。小时候老爸经常把它当下酒菜吃，现在恐怕已经很少有人这么吃了。
食用材料
鸡蛋
2个
大蒜
2瓣
生抽
少许
香油
少许
食醋
少许
葱花儿
少许
黑芝麻
少许
步骤 2/5
煮蛋的同时，将蒜用刀背横着拍一下，切掉蒜的头部，蒜皮就很容易取出了，不用挨个剥蒜。拍扁的蒜瓣用刀切成小块，放在空气中氧化一会儿，使蒜素的营养更大化。
步骤 3/5
将鸡蛋用刀小心切切成小块。
步骤 4/5
蒜碎中，先加入少量食醋，拌匀后加凉拌酱油和香油，拌匀。先加醋，蒜不会那么辣那么咸。我用的六月鲜的酱油，颜色比较浅。
步骤 5/5
浇在鸡蛋上拌匀，洒少许香葱和芝麻即可。
小贴士：
1. 鸡蛋洗净是为了防止蛋壳表面的污物从蛋壳的气孔中进入鸡蛋中。 2. 无需加盐，酱油的鲜味足够调味了。 3. 喜欢吃辣味的，可以加辣椒油，或者用老干妈拌着，都很好吃。
