步骤 1/10
准备食材：蔬菜洗净，土豆煮熟沥干，土豆不能洗太久，避免吸太多水份。
烤脆藕片：藕片在烤箱160度烤30-40分钟，刷油，盖上锡纸。
意大利荞麦Gnocchi 葱油拌疙瘩•四季荞麦香（三）
邋遢布偶
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美食故事
荞麦香气宜人，味微苦，做面食搭配得当的话口味相当好，胜过小麦食物。
这盘荞麦意大利疙瘩是我分享的第三个荞麦菜谱，中西合璧，非常好吃。
美食历史原创小文《“教父III”土豆饺子暖暖意大利家常味》
原文刊登在法国餐厅bread etc 公众号里： https://mp.weixin.qq.com/s/xANraYWtE30pBn2YdlCH-g
意大利的面条品种之丰富，名堂之繁杂，相信朋友们略
食用材料
煮熟的老土豆
160g
荞麦粉
30g
高筋面粉
90g
盐
2g
鲜葱段
适量
熬葱油的油
5-6汤勺左右
六月鲜
1汤勺
薄藕片
若干
青豆
适量
菠菜
适量
红椒
适量
蒙古奶酪切丁（奶豆腐）
少许
步骤 2/10
疙瘩制作：煮熟的老土豆去皮，搅拌机或其他工具打成土豆泥（我这次打的太稀了），加入盐、荞麦粉、面粉搅拌成团。
步骤 3/10
疙瘩制作：轻轻揉成面团，表皮光洁，然后醒15分钟。不可以重重地揉以及揉太久，会使土豆更黏。
醒发好的面团切成小块，搓成1.5厘米直径的长条。
步骤 4/10
疙瘩制作：再切成1厘米长的小块，然后用叉子按压出纹路，全部完成后撒干粉放置一边待用。
大家可以随意造型。
步骤 5/10
制作葱油酱汁： 热锅冷油7分热放入鲜葱段小火熬出香味，微微变色即可关火。取出一大勺做酱汁，其余可以密封保存起来。
趁着热油加入一大勺六月鲜酱油搅拌均匀备用。
配菜烹制： 所有蔬菜热水汆熟捞出过冷水备用。
步骤 6/10
疙瘩烹制： 开水下疙瘩，水滚后放半碗水再煮开捞出疙瘩过冷水沥干待用。 不粘锅热锅无油，放入疙瘩烤到二面金黄香脆，再放少许奶酪丁一起烤1分钟左右，奶酪软化即可。
趁热开水准备摆盘。
步骤 7/10
最后装盘： 所有蔬菜，疙瘩，藕片准备在吸油纸上，依次摆盘，摆放在盘中。
步骤 8/10
葱油意大利荞麦疙瘩就完成了。拍完照吃了二份，这一盘拍照好看，量太少了，哈哈哈哈。
步骤 9/10
细节
步骤 10/10
奶酪融化在疙瘩上
