步骤 1/14
准备食材。
干拌烙面皮（不用洗面不用发酵，史上最简单）
豆沙
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美食故事
烙面皮，陕西省汉族特色名小吃，从唐代冷淘面演变而来，主要食材为面粉、辣椒，加以味精、盐、醋等调料；小吃具有筋斗、柔软、凉香、咸鲜、酸辣可口等特点。2011年，宝鸡岐山烙面皮被认定为中华名小吃。
低筋粉能做什么？如果你认为低筋粉只能用来做烘培，烤蛋糕，那你一定不是专业吃货！
今天跟亲们分享的是我用低筋粉做烙面皮的简单又快速的方法，省去了洗面，沉淀粉糊，发酵……等待4、5个小时的漫长过程，让想吃面皮的
食用材料
低粉
50g
玉米淀粉
50g
水
150g
食用油
适量
黄瓜
50g
胡萝卜
50g
黄豆芽
50g
香菜
1根
蒜
4瓣
蚝油
1勺
麻酱
1勺
香油
1勺
香醋
1勺
味极鲜酱油
1勺
盐
适量
鸡精
适量
油辣子
适量
步骤 2/14
将50g低粉和50g玉米淀粉，用150g水调成均匀粉糊，然后过筛，滤出颗粒。
步骤 3/14
不沾平底锅，微微预热，舀一勺粉糊（大概50g左右），倒进平底锅中。
步骤 4/14
轻轻晃动锅子使粉糊均匀铺在锅中。
步骤 5/14
小火慢慢烙至周围翘起，中间起大泡，即可揭出（不用翻面烙）。用同样的方法烙完全部粉糊。
步骤 6/14
薄厚均匀的面皮出锅。
步骤 7/14
将烙好的面皮光滑的一面铺在下面（在锅中时上面的那面）不光滑的那面（贴着锅的那面）朝上，均匀刷一层食用油。把烙好的面皮这样刷油叠起防粘。
步骤 8/14
将刷好油叠起的面皮上锅隔水大火蒸5分钟。
步骤 9/14
出锅后晾凉，对折叠起，切成自己喜欢的宽窄长条。
步骤 10/14
黄豆芽入开水焯熟，沥水捞出。
步骤 11/14
黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切末。按自己的口味调一碗酱汁。
步骤 12/14
将菜码和酱汁和切好的面皮拌匀，喜欢吃辣的宝宝们加一些油辣子。
步骤 13/14
成品。
步骤 14/14
是不是很有胃口呢？
小贴士：
1、烙面皮的时候一定要小火，掌握好火候。 2、烙好的面皮要光滑面朝下，在不光滑的那面刷油。 3、这个快手做面皮的方法由于省略了洗面的过程，所以没有面筋哦。
