步骤 1/17
五花肉切大块，泡冷水一小时，去除血水。上一炖锅，放足量清水，放肉块开大火烧沸。
肉夹馍
薇&芬
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美食故事
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。
食用材料
五花肉
2斤
葱姜蒜
适量
冰糖
50克
面粉
300克
水
160克
酵母粉
3克
桂皮
1块
八角
2个
丁香
2粒
草果
2粒
花椒
20粒
茴香
20粒
香叶
3片
豆蔻
2个
五香粉
1小勺
青椒香菜（可选）
适量
步骤 2/17
香料放碗中，加热水浸泡十分钟。
步骤 3/17
大葱姜片蒜瓣备好。
步骤 4/17
找一纱布，或茶叶包放香料扎紧。
步骤 5/17
连料包、葱姜蒜一起放入锅中。
步骤 6/17
加料酒、老抽、生抽、冰糖调味上色。
步骤 7/17
中火30分钟，小火加盖3小时。
步骤 8/17
面粉加水、酵母揉匀醒发两个小时后，再次揉匀排气，均等分成几份。
步骤 9/17
取一片擀平不要太宽的长条。
步骤 10/17
卷起来拍扁，铺些干粉。
步骤 11/17
小火上锅不要放油，慢慢烙。
步骤 12/17
两面烙熟，大概15-20分钟。
步骤 13/17
出锅备用。
步骤 14/17
腊汁肉取肥瘦捞出。
步骤 15/17
切青椒混合。
步骤 16/17
取腊汁浇肉，切碎。
步骤 17/17
馍切开，加肉并浇些腊汁进去。可以享受美味了。
小贴士：
1、如觉得腊汁不咸，炖完肉再加盐，让肉浸泡一会儿入味，不要炖煮时候加盐，影响肉质。 2、腊汁肉其实闷一夜浸泡一切更好。
