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全裸水果蛋糕

徐青波波

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美食故事

全裸蛋糕

食用材料

蛋黄部分:蛋黄 5个牛奶 60ml 玉米油 45g 白砂糖粉A 30g 低筋面粉 100g 蛋白部分:蛋白蛋白5个白砂糖粉B 30g 柠檬汁三滴盐 2克淡奶油 250克

步骤 1/26

准备好食材

步骤 2/26

五个鸡蛋每个大概65克左右

步骤 3/26

准备两个无水无油的盆

步骤 4/26

蛋黄跟蛋清分开，把蛋黄搅拌均匀。

步骤 5/26

加入玉米油或者色拉油

步骤 6/26

加入牛奶、盐、再次搅拌均匀

步骤 7/26

筛入100克的低筋面粉，因为筛的会比较细腻，用Z字型搅拌，不要转圈搅拌，会起筋，发不高。

步骤 8/26

这个样子就可以了，备用。

步骤 9/26

准备好的蛋清滴三滴白醋或柠檬汁，比较好打发，先打发一分钟左右放入30克白糖粉的三分一，30克白糖粉分三次加入蛋白里，这是第一次加入。这个时候烤箱就要提前预热十分钟。上下火160度预热。

步骤 10/26

这样时再加第二次白糖，再继续打发到有点难打发了加入最后一次糖粉。

步骤 11/26

打发好了，蛋清能立起个小尖堆就可以了。

步骤 12/26

把蛋清挖三分一到蛋黄里，划z字型或上下搅拌均匀。要注意不能太大力，不然会消泡，影响蛋糕的高度。

步骤 13/26

搅拌均匀把蛋黄那个盆里的全部倒入蛋清里，用同样的方法搅拌均匀。

步骤 14/26

搅拌均匀导入模具，小小摔打一下振出气泡就可入烤箱了。

步骤 15/26

预热好了上下火160度入烤箱考20分钟再转150度烤40分钟，一共60分钟。因为我的事美的烤箱，每个人的烤箱脾气不一样，感觉温度高了可以调低一点。

步骤 16/26

烤好的模型，因为没拍在烤箱时的图片就把倒扣好的发出来。

步骤 17/26

倒扣至凉

步骤 18/26

淡奶油300克

步骤 19/26

加30克糖打到到无流动、可倒立的状态就可以了。

步骤 20/26

准备好奶油，自己喜欢的水果戚风蛋糕切成三片，一片蛋糕抹入奶油加上一层水果。再加入一层蛋糕，抹入一层奶油……依次加入。最后蛋糕上面自己摆造型。

步骤 21/26

成品，放入冰箱保鲜三个小时可食。

步骤 22/26

成品

步骤 23/26

成品

步骤 24/26

切块

步骤 25/26

内部状态

步骤 26/26

成品。

菜谱标签：下午茶生日聚会零食烤箱蛋糕西点

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