步骤 1/8
猪肉切条，（我用的是腿肉，如果五花更好，纯瘦肉炸出来的口感没有肥瘦相间的好吃。）
炸小酥肉
非我良者怎知我心
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食用材料
猪腿肉
250g
鸡蛋
2个（约100g）
土豆淀粉
80g
海椒面
适量
盐
5g
花椒粒
少许
生抽
一小勺
姜丝
少许
胡椒粉
少许
步骤 2/8
加入少量生抽、盐、姜丝、辣椒粉、花椒、鸡精，拌匀腌制片刻；
步骤 3/8
打入两个鸡蛋拌匀；
步骤 4/8
筛入土豆淀粉；
步骤 5/8
抓拌均匀；
步骤 6/8
锅内倒油（一大碗），烧至稍微冒烟，用筷子将裹满浆液的肉夹入锅中，另取一双干净筷子轻轻翻动，炸到颜色稍微变深、变硬即可捞出；
步骤 7/8
蘸上海椒面，开吃！
步骤 8/8
再来一张。
