步骤 1/32
所有的食材都称好用量，鸡蛋（蛋白，蛋黄分开，蛋黄可以放到一个小的碗里，蛋糕卷是后蛋法，会更加的细腻。）
肉松蛋糕卷
＂╰+白色奶昔，甜美回忆
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美食故事
做为南方人，就是爱吃盐甜口味的蛋糕，肉松蛋糕卷也是孩子的最爱。
我这次是用的温水代替了牛奶，
食用材料
低筋面粉
60g
牛奶
60g
玉米油
40g
细砂糖
40g
鸡蛋
4个
肉松
适量
沙拉酱
适量
芝麻
少量
步骤 2/32
玉米油和水混合。
步骤 3/32
搅拌成乳状。（如图）
步骤 4/32
低筋面粉分二次倒入上面的盆中。
步骤 5/32
切拌面糊（不要打圈哦。）
步骤 6/32
搅拌好的面糊，接着把蛋黄加入。
步骤 7/32
搅拌均匀，蛋黄糊非常的细腻，没有颗粒。
步骤 8/32
接下来，蛋黄糊放在一边，取蛋白盆。
步骤 9/32
打发到鱼眼泡状态。
步骤 10/32
然后细砂糖分三次加入。
步骤 11/32
第二次加入细砂糖打发好，开始有纹路出现，可是面糊还是有流动性的。
步骤 12/32
第三次加入细砂糖打发均匀之后，就要检查蛋白状态。提起打蛋头（就停下电动打蛋器之后，再手打几圈，提起打蛋头）跟图片中的状态一样，就已经打发好。
步骤 13/32
而且蛋白盆倒扣，蛋白也不会掉下来哦。
步骤 14/32
蛋白分一半倒入蛋黄糊中。
步骤 15/32
切拌的手法来搅拌。
步骤 16/32
然后再用反C字手法来搅拌。
步骤 17/32
搅拌好之后，把剩下的蛋白全部倒入。搅拌均匀（手法跟上面是一样的，这样下来，蛋白不会消泡，你会发现面糊量还是很多的。）这个时候你可以先把烤箱预热起来，160度。
步骤 18/32
搅拌好的面糊。
步骤 19/32
拿出烤盘，盘底垫上硅油纸或者油布。
步骤 20/32
倒入面糊。
步骤 21/32
用刮板把面糊弄平整。
步骤 22/32
撒上肉松，芝麻（还可以放点火腿颗粒，葱花。）肉松选择用颗颗的，不要丝状的。
步骤 23/32
烤箱提前预热到160度，放入烤盘（160度烤20-25分钟）
步骤 24/32
烘烤中，蛋糕开始发了。
步骤 25/32
蛋糕烤好，表面不粘手，蛋糕色是金黄色。
步骤 26/32
等温热的时候，倒扣，拿掉底下垫的纸。
步骤 27/32
蛋糕的对面一头，用关东刀切成一个小斜边，以方便蛋糕卷成圆形状。
步骤 28/32
挤上沙拉酱，涂抹均匀。
步骤 29/32
再撒一些肉松在上面。
步骤 30/32
卷成型（建议大家在蛋糕温热的时候卷）这样就不会开裂哦。
步骤 31/32
卷好之后，从边边看一下，卷成的状态。是不是底部向下
步骤 32/32
成品图
