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菠菜蛋糕卷

孤独の心软

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美食故事

最近迷上做蛋糕卷了，这是我第三个做蛋糕卷，一次性成功真是越做越顺手，菠菜的颜色真好看，一抹小清新的感觉。

食用材料

鸡蛋 4个细砂糖 60克玉米油 40克菠菜汁 50克低筋面粉 65克柠檬汁 5滴

步骤 1/18

菠菜切碎放料理机打成汁，过滤50克备用。

步骤 2/18

50克菠菜汁加入40克玉米油搅拌均匀。

步骤 3/18

筛入低筋面粉混合均匀，注意不要画圈搅拌。

步骤 4/18

蛋白蛋黄分离。

步骤 5/18

加入蛋黄翻拌均匀。

步骤 6/18

最后拌好的菠菜面糊状态。

步骤 7/18

蛋白加几滴柠檬汁去腥。

步骤 8/18

细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打发至出现弯钩状态。

步骤 9/18

取1/3 蛋白霜加入菠菜面糊翻拌均匀。还是注意手法。

步骤 10/18

把拌好的菠菜面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。

步骤 11/18

从20cm高潮倒入28*28的方盘。

步骤 12/18

抹平震几下。

步骤 13/18

烤箱提前170度预热10分钟，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤20-25分钟左右。

步骤 14/18

出炉立刻撕掉油纸换一张新的。

步骤 15/18

趁余温借助擀面杖卷起来。手法不会从网上搜视频看手法，一个人操作不好录视频。

步骤 16/18

成品图

步骤 17/18

好漂亮

步骤 18/18

一抹小清新

小贴士：

1⃣鸡蛋用冷藏的蛋白打发比较稳定，选大的每个大约65克，盛蛋白蛋黄的容器必须无水无油。 2⃣烤箱一定要提前预热，时间温度仅供参考，大家还需要根据自己的烤箱灵活调整，不要按照我家的烤箱温度都烤糊了，还不调整哈。 3⃣还有就是有的说卷的时候容易开裂，首先确定蛋白霜有没有打过，和我的图片上一样。还有就是烘烤温度高造成的，反正很多因素，大家多做总结经验吧，一定可以成功。

菜谱标签：烤甜一家三口蛋糕卷电器一人食

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